Acque minerali, 94.
agrumi, di Calabria, Provenza, Sicilia, Toscana, 114.
allume, 10.
arretelau, v. vini, Sardegna.
berzamino, v. vini, Veneto.
bionbo, v. piombo.
birra, 94.
brunello, v. vini, Toscana.
burro, 133; per l'industria
laniera, 133 .
candele, 90.
carne: affumicata, suina, di Provenza, 116;
lavorata, di Campania, 116;
macellata, bovina, di montone, 116;
di Campania, Linguadoca, Provenza, 116
ceci, 114.
ciliegie, 114.
claret, v. vini.
cléret. (" chiaretto "), v. vini, rossi.
cotone, 66, 118.
cuoia barbaresche, 103.
drappi serici, v. prodotti serici.
droghe, 107, 114.
erba ceretta (sostanza tintoria), 118.
fagioli toscani, 114.
farina, 90.
fave 114.
fichi, 67.
filo serico, v. prodotti serici.
formaggi, 116; caciocavalli,
di Calabria, Campania, Sicilia, 117;
" marzolini ", di Siena, 116;
parmigiano, 117.
frutta, 149; fresca, 109, 114;
secca (fichi, noci, nocciole, uva), frutta, 115.
gelso, 116.
grano, 10, 105,
106, 113;
di Andalusia, 106; Barberia,
Linguadoca, 114; Maremma
(grossetana e livornese), 113,
114; Portogallo, 106,
114; Provenza, 114;
Puglia, 113; Sicilia, 80, 103,
113; Tortosa, Turchia, 114.
grechi, v. vini.
guado (pastello), 108, 118.
lana, 97, 107;
inglese, 107.
latini, v. vini.
legname, 10, 90,
106.
lino, 116.
lorino, v. olio d'oliva.
mandrole, v. mandorle.
maglioli, 63.
malvagie, v. malvasie.
malvasie, v. vini.
mamertino, v. vini, Sicilia
mandorle (mandrole), 67.
mangiagueri, v. vini, Campania.
marroni, dell'Appennino, 114.
marzemino, v. vini, Veneto.
masniagueri, v. vini, Campania.
melaranci, 114.
mele, 114.
melograni, 114.
metalli, 10, 106.
Muscadet, v. vini, moscatelli.
olio d'oliva, 28, 90,
109, 117,
118, 119,
122, 127-134, 149,
156; Abruzzo, 130;
Andalusia, 118, 132;
Calabria, 130; Campania,
130; Capitanata, 131;
Catalogna, 132; Chianti,
118; Colli pisani, 118,
130; Gaeta, 118,
131; Italia, 118,
125; Linguadoca, 118,
129; lorino, 118,
131; Lucania, 131;
Lucchesia, 118, 129,
130, 156;
Maiorca, 132; Marche, 130; Montalbano, 118,
130; Monte Morello, 130;
Pistoia, 130; Portogallo,
118, 132;
Provenza, 118, 129,
130, 132;
Puglia, 118, 120,
130, 131;
Sicilia, 130; Siena, 118, 130;
Spagna, 130, 132;
Terra di Lavoro, 130, 132; Valenza, 132;
Valdinievole, 118, 130,
156; Valdipesa, 130;
Versilia, 118; leggeri, 130.
olio vegetale, 133, 134.
orzo, di Linguadoca e Provenza, 113.
paglia, 70, 153.
panni di lana, 107, 133.
panza, v. uva passa.
pastello, v. guado.
pece, 14.
pere, 114.
pesce, fresco, 117; conservato,
117, 118,
133.
piceno, v. vini, Marche.
piombo (bionbo), 86, 111.
piselli, 114.
Porto, v. vini.
profumi, 107.
prodotti serici: drappi, 107,
111; filo, 14,
111.
prugne, 114.
racemoso, v. vini, razzese, Liguria.
razzese, v. vini, Liguria.
ribola, v. vini, Trentino ed Emilia.
risaie, 114.
riso, 113, 114.
robbia, 118.
romanìe, v. vini.
sale, 10, 105,
106.
saline, 106.
salsiccioli, 116.
sapone, 90.
sciacchetrà, sciac-trac, scïak-trac, v. vini, Liguria.
sevo, 133.
spezie, 107, 114.
sugna, 116; di Campania,
133.
trebbiani, v. vini.
verdure, 109.
vermentino, v. vini, Sardegna.
vinacce, 69, 155,
164.
vini: bianchi, 18, 23-25, 35,
37, 41,
47-51,
53, 56,
60, 66,
71, 76,
77, 84,
89, 92,
100, 102,
139, 140,
143, 149,
151, 161-163, 171,
180, 181,
185, 188-192, 194-196; dolci, 62,
171; forti, 18,
81, 187,
193; frizzanti, 187;
leggeri, 20, 193;
liquorosi, 10, 18,
24, 27,
62, 64,
67; secchi, 18,
25, 62,
171; "vergini",
76, 125.
Claret (speziati), 83, Grechi,
7, 21-23, 35,
36, 50,
53, 60,
61, 64,
66, 80-83, 85,
99, 101;
di Campania, Posillipo e Resina, 22;
grechi rossi, 60. Latini,
7, 22;
di Campania (Fastignano, Ischia, Salerno, Somma Vesuviana, Ripa),
22. Malvasie (malvagie), 10, 23,
26, 67,
68, 81,
83, 89,
97, 99,
103, 119,
171, 182;
di Cipro, 64, 84,
171; di Creta, 171;
di Gries e Terlano, 87; del
Libano, 68, 84;
di Rodi, 84, 171;
di Tiro, 26, 84,
171. Moscati, 19,
66. Moscatelli, 18,
62, 64,
66, 83,
120. Nuovo, 27,
83, 89.
Vecchio, 27, 69,
83, 89,
92. Passito, 62.
Romanìe, 23, 84,
85. Rosati (rosé),
181, 188,
194-196.
Rossi, vermigli, 7, 11,
19, 20,
23-27,
35, 37,
40, 41,
47, 48,
50-53,
57, 60,
66, 68,
70, 72-74, 76,
77, 83,
89, 91,
92, 100,
140, 143,
144, 151,
161, 163,
171, 180-182, 185,
186, 188,
190, 192-196; clèret (chiaretto),
rosso di Marsiglia, 83, 84; forti, 7,
18, 20,
24, 27,
62, 69,
120; frizzanti, 186,
187; tondi, 26,
187. Sciropposi, 79.
Spumanti, 184, 187.
Trebbiani, 7, 23,
26, 35,
40, 47,
49, 50,
52, 53,
60, 63,
70, 73,
83, 95,
125, 153,
162, 172.
Vernacce, 18, 19,
24, 25,
50, 60-62, 64,
65, 67,
70, 80,
83, 84,
119, 124,
125, 153.
Vernacciuole, 62, 76,
92, 102.
Vino cotto, v. vini, Valdinievole. Vin Santo, 79,
119.
vini, nazionalità dei: italiani, 3,
53, 67,
79, 87,
120, 125,
150, 178,
191,198.
Italia meridionale, 58, 84, 104,
160, 161,
163, 171.
Abruzzo, 20, 190.
Calabria, 79, 80,
81, 89,
99, 100,
104, 120,
149, .178;
bianchi: di Bianco, Bovolina, Belcastro, Castelvetere, Condoiano,
Paganica, Policastro, Rossano, 80;
di Arena, Calatro, Castrovillari, Filocastro, Fiumefreddo, Preziano,
Santo Noceto (Santonocito), Terranova, Tropea, 80,
101, 171;
chiaretto di Cirella, 21;
grechi, 120; grechi e rossi
di Santa Severina, 80, 101; vernacce: di Cosenza, Paola,
161; vernacciuole di Santo
Noceto, 102. Campania, 22, 81,
104, 120,
171, 178;
di Avellino, 120; Benevento,
22, 120;
Somma Vesuviana, Terra di Lavoro, Vico (Aurunci), 22;
Sorrento, 108; grechi, 171; di Castellammare, 66;
Tufo (Avellino), 61; latini-romaneschi,
23; " mangiagueri o masniagueri
", 22; vernacce, di Benevento,
Cilento, Salento, Somma Vesuviana, 61.
Corsica, 23, 68,
78, 89,
100, 120,
163, 171;
di Canari, Cintura, Pino (Capo Corso), 79.
Emilia, 20; Imola, 20;
" Ribola " di Imola, 82;
colline romagnole, 20; lambruschi,
20. Lazio: Anagni, 23;
Castelli Romani, 23, 190;
Ciociaria, Lago di Bolsena, latini-romaneschi, 23;
Marino di Albano, di Nettuno, 190;
Velletri, Viterbo, 23. Liguria,
18, 19,
58, 79,
178; Cinque Terre, 18,
19, 25,
61, 79,
119, 121,
125; Scïak-Trac, Sciacchetrà,
Sciac-trac, 19, 62,
119; Coronata, 121;
Dolceacqua, Lerici, 18; Polcevera,
18, 79;
Portovenere, 18; "razzese"
(racemoso), 18, 79,
88; Santa Margherita, 18, 121;
Taggia, 18; vermentino, 60, 121;
di San Remo, 121; vernacce,
67, 89,
120; di Corniglia, 61,
62, 119;
di Lerici, 62; di Monterosso,
Vernazza, 61, 119.
Lombardia, 19, 20;
Cellatico (Brescia), 20; Oltrepò
Pavese, 19, 188;
Valtellina, 20; Ziano Piacentino,
19; vernacce: Bergamasco,
Cellatico, Colli San Colombano, Mantovani, 61.
Lucania, 21. Marche: Ascoli,
Conero, " piceno ", 20;
vernacce, 119; vernacce rosse,
120. Piemonte, 19;
Alba (barolo, barbaresco), Gavi, Vercellese (Gattinara), 19; " Nebbiolo ", 3, 19.
Puglia: foggiani, 21; grechi,
21, 103,
120, 171,
178. Sardegna, 24,
104, 171,
178, 190;
arratelau (vermentino), 60;
malvasie, 87; vermentino,
24, 60,
125, 195;
vernacce, 23, 25,
62, 63,
119, 125,
195. Sicilia, 23,
81, 82,
103, 104,
120, 171,
178; ionica, dell'ovest,
23; bianchi di Alcamo, 82; malvasia delle Eolie, 87; l'" Etna ", "
mamertino ", " Siracusa ", 23.
Toscana, 25, 28,
35, 53,
60, 95,
100, 105,
113, 139,
140, 162,
171, 186;
malvasie, 87. Arcipelago Toscano:
trebbiani, Giglio, 25; Isola
d'Elba, 25, 77,
90, 120,
125, 162,
163, 170;
Piombino, 25, 77,
96, 125,
170; Cornia (Valle del),
25; Pomonte, 77;
rossi dell'Isola d'Elba, 120,
125. Casentino: vermigli,
25, 50,
53, 54,
95, 108,
169. Arezzo: trebbiani, 38, 53,
169; " bianchi vergini
", 125. Colline lucchesi
e Lucchesia: vermigli, 26,
72, 73,
75, 124,
125, 153,
155, 156,
170. Colline pisane: trebbiani,
68, 90,
170; Casciana, Chianni, Lari,
143; Marti, 68,
170; Montopoli, 143,
170; vermigli: " Chianti
", Casciana, 68. Montalbano:
bianchi e vermigli, 90, 159, 164,
170; Artimino, 76,
162; Carmignano, 76,
162, 170;
Comeana, 162; trebbiano di
Quarrata, 170; San Baronto,
171 (" bianco Albano
"); Serravalle, 76; rossi
di Spicchio, 161; rossi di
Tizzana, 76, 161,
170; Vinci, 162;
vernacciuole di Carmignano, 76,
92, 93.
Pietrasanta, rossi, 96. Pratesi:
vermigli, 69, 90,
92, 93,
170; del Palco, 69,
92, 155,
164; del Piano, 69,
155, 164;
Valdibisenzio, Valdimarina, 90,
164, 170;
bianco di Figline di Prato, 90,
Senesi: bianchi e vermigli, Cortona, 25;
Montalcino (" brunello "), 26;
Montepulciano, 25, 77;
vernacce di Montepulciano, 77.
Valdarno, 25, 47,
52, 60,
68, 90,
100, 123,
125, 145,
155, 169;
trebbiani, Bucine, 52, Figline,
53, 76;
Incisa, 53; Montevarchi, 52, 53,
125, 172;
Montopoli, 68; San Giovanni
Valdarno, 52, 53,
140, 155;
Torre a Galatrona, 52, 53, 125,
140; Vallombrosa, 52;
rossi, 90; Bucine, 169;
Castelfranco, 53; Montevarchi,
169, Pian Franzese, 53;
San Giovanni, Torre a Galatrona, 169.
Valdelsa, 25, 60,
79; trebbiani, 125,
170; Gambassi, 25,
60; San Gimignano, 25;
grechi, 90, 123-125, San Gimignano, 61,
170; Vico d'Elsa, 61;
vernacce, 89, 124;
Castelfiorentino, 61; Gambassi,
61, 123,
170; Montaione, 123,
170; Pietrafitta (San Gimignano),
63; San Gimignano, 61-63, 100,
123, 125,
162, 170;
vermigli, 170; Castelfiorentino,
50, 60;
Montespertoli, 170. Valdigreve:
bianchi, 123; Chianti, 26, 55,
56, 122,
139, 140,
143-145,
162, 169,
173; vermigli, 56,
57, 59,
90, 92,
123, 140,
142, 143,
170, 173;
Chianti, 11, 17,
26-28,
54, 55,
63, 90,
93, 95,
119, 123,
125, 139,
143-145,
147, 150,
169; zona di Greve, 26,
125, 170;
Lucolena, 92, 93,
170; Uzzano, 60,
92, 93,
155, 170;
Vignamaggio, 59, 170.
Valdinievole: trebbiani, 25,
60, 69,
90, 124,
151, 156,
159, 162,
163, 165,
170, 172;
Buggiano, 124, 162,
165, 170;
Colle di Buggiano, 124, 162, 170;
Cozzile, 72, 124,
153, 162,
163, 165,
170, 172;
Massa, 124, 162,
163, 165,
170; Montecarlo, 25,
70, 72-74, 100,
119, 123,
124, 140,
143, 153,
155, 156,
162, 163,
165, 167,
169, 171-173; Montecatini, 124,
162, vino cotto, 155,
164; Montechiaro, 72,-
163, 172;
Pescia (Castello, Colleviti, Collodi, Uzzano), 71,
151, 153,
162, 163,
170, 173;
Petrognano, 152, 170;
San Gennaro, 25, 72,
74, 75,
143, 152,
156, 170;
Stignano, 124; vermigli,
90, 151-155, 159,
162, 164,
165, 170;
Fibialla, Medicina, 71, 152; Montecarlo, 154,
156; Pescia, 72,
151, 152;
San Gennaro, 74, 75,
153, 156;
Valleriana, 154, 156;
Vellano, 68, 69,
89, 152,
155, 162-165, 170.
Valdipesa, 35, 60,
170; San Casciano, 60.
Valdisieve: vermigli, 47,
52, 169;
Barberino, Borgo San Lorenzo, Gagliano, Nipozzano, 52;
Dicomano, Rufina, 52, 169; Vicchio, 169.
Umbria, 23; Orvieto, 23;
vernacce di Todi, 61. Veneto
e Trentino Alto Adige, 19,
188; Colli Euganei, 20;
Friuli, Piana Padovana (berzamino,marzemino), 20,
188; Treviso, Vallata del
Piave, Valpolicella, 20; del
veronese, 19; " ribola
" di Capodistnia, 20,
82, 83,
94; vernacce, 61;
della Marca Trevigiana, 61.
Egeo, 10, 23,
25, 60,
64, 65,
84, 97,
103, 119,
161, 163,
171. Francia, 17,
81, 83,
99, 120,
168, 178;
Aquitania: Cahors, Mâcon, Beaujolais, 88;
Linguadoca, 58, 100,
171; Marsiglia: bianchi e
"chiaretti " (rossi), 83,
84; moscatelli, 62,
66, 83;
" novelli" e " vecchi ", 89;
Provenza, 58, 79,
89, 100,
171; moscatelli, 120;
Senna, 83. Levante, 18,
84, 87,
103, 147.
Libano (di Tiro), 10, 32, 68,
85, 88,
97, 100,
119, 149,
168, 171.
Reno, 83. Spagna, 67,
120, 124,
171; Alicante, 17,
25, 64,
65, 100,
124; Baleari, Barcellona,
Catalogna, 17; Granada, Regno
di, 17; città di, 25, 64;
Maiorca, 17, 58,
65; Malaga, 17,
64, 65,
67, 100,
124; del Priorato, Saragozza,
17; " porto ", 67; liquorosi, 67,
Portogallo, 32, 67,
124, 168,
171.
vini da taglio, 163.
vini, gradazione dei, 179,
183, 185,
187, 195.
vini in bottiglia, 183, 185, 198.
vini, prodotti tipici, 160,
165, 170,
173; Aghiloia, di Sardegna,
195; Aglianico, di Lucania,
189; Barbacarlo, Oltrepò
Pavese, 186; Barbaresco,
191; Barbera, Oltrepò
Pavese, 193; Barolo, 180, 191;
Bonarda, 193; Buttafuoco,
186; Cabernet, 191;
Capoferrato, di Sardegna, 195;
Cecubo, del Formiano, 22,
189; Cerasuolo, d'Abruzzo,
194; Chianti, 160,
192, 193;
Chianti Colli aretini, 159;
Chianti Colli pisani, 159;
Chianti Colli senesi, 159;
Chianti Montalbano, 159;
Cinque Terre, 160, 189;
Cirò, di Calabria, 189;
Clastidio, 193; Coronata,
160, 189;
Dolceacqua, 160; Dolcetto,
194; Epomeo, di Ischia, 194; Falerno, rosso di Mondragone,
22, 62,
189; Freisa, Piemonte, 186, 194;
Gragnano, Penisola sorrentina, 186;
Gutturnio, emiliano, 193,
194; Lago di Caldaro, 191; Lambrusco, 186,
193, 194;
Marzemino, 188; Merlot, 191, 193;
Montalbano, bianco e rosso, 165;
Montecarlo, bianco, 165;
Montecarlo, rosso, 189, 192; Montepulciano, nobile,
192; Nebiolo, Piemonte, 186, 187,
194; Negramaro, tarantino,
181; Padiglione, di Nettuno,
190; Piceno, 194;
Pinot, del Bresciano, 187;
Raboso veronese, del Piave, Tagliamento, 193;
Rossese, di Dolceaqua, 189,
193; Rubesco, dell'Umbria,
194; San Gennaro, 189;
Sangiovese, 194; Sangue di
Giuda, Oltrepò Pavese, 186;
Santa Margherita, 189; Sauvignon,
rosso, 194; Sciac-trac, 160; Solopaca, di Campania,
194; Tarentum, 195;
Taurasi, dell'avellinese, 189,
194; Teroldego, del Trentino,
188; Tocai, del Veneto, 188; Torre Quarto, di Puglia,
189; Valpolicella, 193;
Valdinievole, bianco, 165;
Vellano, rosso, 165; Vermentino,
189; Vernaccia, 160;
Via dello Spanna (Novara, Sesia, Gattinara), 193.
Blauburgunder, Pinot nero dell'Alto Adige, 191;
Champagne, 187; Gewürztraminer,
179, 191;
Klosterleiten, di Gries, 182;
Lagrein, del Trentino, 182;
Lagrein Dunkel, 182, 188, 194;
Lagrein Kretzer, di Bolzano, Gries, Ora, Cortaccia, 181,
194; Malvasier, di Bolzano,
182, 194;
Müller Thurgau, di Montelio, 188;
Rulander, grigio, 191; Sauvignon,
191; Teriano, 191;
Trarniner, 191; Weissburgunder,
Pinot bianco dell'Alto Adige, 191.
vini, proprietà medicamentose dei, 82,
94, 147,
149.
vini, sistema dei, 183, 185, 189,
198.
vini, temperatura dei, 179-182; " ambientazione ",
180-182,
187, 188.
zafferano, 107.
zavorra, v. sale.
zuccheri di canna, 67, 107, 108;
dell'America Centrale, Antille, Atlantico, Cairo (bambilonio),
Cipro, Damasco (domaschino), Sicilia, Tripoli di Soria, 115.